キッチンスタジオ スタジオフェリックスの休日のブランチワインと共に：秋の味覚祭り | 東京のキッチンスタジオならスタジオフェリックス | ブログ

キッチンスタジオ スタジオフェリックスの休日のブランチ

気楽にワインでも飲みながら息抜きに料理をしてみてはいかがですか。

秋のブランチメニューのテーマは、"秋の収穫"

前菜: かぼちゃのスープ

秋の代表的な食材であるかぼちゃを使用した濃厚なスープです。

レシピ:

材料:

◦　かぼちゃ：1個、種と皮を取り除いてカット

◦　玉ねぎ：1個、みじん切り

◦　ガーリック：2片、みじん切り

◦　バター：2大さじ

◦　鶏または野菜のストック：4カップ

◦　ヘビークリーム：1/2カップ

◦　シナモン：1/2ティースプーン

◦　塩とこしょう：お好みで

手順:

1.バターを中火で溶かし、玉ねぎとガーリックを炒めます。

2.かぼちゃを加え、軽く炒めます。

3.ストックを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

4.ブレンダーでスープを滑らかになるまで混ぜます。

5.ヘビークリームとシナモンを加え、混ぜて温めます。

6.塩とこしょうで味を調えます。

ワインペアリング: かぼちゃのスープには、軽めの白ワインやロゼワインが合います。ピノ・グリジオ、ソーヴィニヨン・ブラン、ロゼ・デ・プロヴァンスがおすすめです。

メインディッシュ: マッシュルームとベーコンのクアトロフォルマッジクレープ

秋のキノコとベーコンをたっぷりと詰めたクレープ。

レシピ:

材料:

◦　クレープ生地：6枚

◦　マッシュルーム：2カップ、スライス

◦　ベーコン：6枚、細かく切る

◦　ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、パルメザン、リコッタの4種のチーズ：各種1/4カップ

◦　シャルロット玉ねぎ：1個、みじん切り

◦　バター：2大さじ

◦　塩とこしょう：お好みで

手順:

1.バターを中火で溶かし、シャルロット玉ねぎを炒めます。

2.マッシュルームとベーコンを加え、炒めます。

3.クレープにチーズとマッシュルームミックスを均等に分けて包みます。

4.クレープを焼き目がつくまで軽く焼き、チーズが溶けるまでオーブンで加熱します。

ワインペアリング: マッシュルームとベーコンのクアトロフォルマッジクレープには、中程度の白ワインや軽めの赤ワインが合います。シャルドネ、ピノ・ノワール、メルローがおすすめです。

デザート: アップルクリスプ

秋の代表的なフルーツであるりんごを使ったクリスプ。

レシピ:

材料:

◦　りんご：4個、皮をむいてスライス

◦　レモン汁：1大さじ

◦　砂糖：1/2カップ

◦　シナモン：1ティースプーン

◦　オート麦：1/2カップ

◦　バター：1/4カップ、冷たい状態で切ったもの

◦　クランチトッピング（クランチシリアルまたはクルトン）：1カップ

手順:

1.りんごをボウルに入れ、レモン汁、砂糖、シナモンで和えます。

2.バターとオート麦を混ぜ、クランチトッピングを加えます。

3.りんごをオーブンセーフの容器に入れ、クランチトッピングをトップに散らします。

4.180°C（約350°F）に予熱したオーブンで約30分焼くか、りんごが柔らかくなり、トップが焼けるまで焼きます。

 ワインペアリング: アップルクリスプには、デザートワインやスイートワインが合います。リースリング、アイスワイン、またはスペクトラルワインがおすすめです。 この秋のブランチメニューで、秋の収穫を楽しんでください。お楽しみください！

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