料理撮影の品質は“まな板”で決まる──スタジオフェリックスの徹底管理体制 | 東京のキッチンスタジオならスタジオフェリックス | ブログ

撮影現場の“映り込み”まで計算する──スタジオフェリックスのまな板管理というプロのこだわり

都内でキッチンスタジオをお探しの方にとって、「設備が整っていること」は大前提です。しかし実際の料理撮影やVTR収録の現場では、もっと細かな部分──たとえば“まな板の状態”──が作品のクオリティを大きく左右することをご存じでしょうか。
「キッチンスタジオ」スタジオフェリックスでは、撮影用と作業用のまな板を明確に分け、用途に応じて使い分けています。一見すると小さな配慮のように思えるかもしれませんが、この管理体制こそが、プロの現場を支える大切な要素なのです。

なぜ“まな板”がそんなに重要なのか？
料理撮影では、料理そのものだけでなく、調理のプロセスも重要な被写体になります。野菜を刻むシーン、肉を切る瞬間、ハーブをみじん切りにする動き──そのすべてが映像や写真の中で印象を作ります。
そのとき、まな板に深い包丁跡や黒ずみ、落ちきらない色移りがあったらどうでしょうか。
特に白ホリ背景で撮影する場合、清潔感は画面全体の印象を決定づけます。白い空間の中で、まな板だけが使い込まれた印象を与えてしまうと、視聴者や読者の無意識の中に「衛生面は大丈夫だろうか？」という疑問を生んでしまうこともあります。
つまり、まな板は単なる調理器具ではなく、「画面の一部」であり、「ブランドイメージの一部」でもあるのです。

撮影用と作業用を明確に分ける理由
スタジオフェリックスでは、日常的な仕込みや下準備に使う作業用まな板と、カメラに映ることを前提とした撮影用まな板を分けて管理しています。

作業用まな板の役割
作業用まな板は、実際の仕込み作業や大量のカット、長時間の調理工程などで活躍します。どうしても包丁の傷跡が増えたり、色の濃い食材（にんじん・トマト・ビーツなど）による色移りが発生したりします。
もちろん、キッチンハイターによる消毒・殺菌は徹底しています。安全面には十分配慮していますが、見た目の面でどうしても取りきれない跡が残ることがあります。

撮影用まな板のこだわり
一方、撮影用まな板は「映り」を最優先に考えています。
・傷が目立たない
・色移りがない
・角や縁まで清潔感がある
・光の反射が美しい
このような基準で選定・管理し、サイズ違いも複数揃えています。

たとえば──
◦ 手元アップの撮影では小ぶりのまな板
◦ ファミリー向けレシピのシーンでは標準サイズ
◦ 大皿料理や魚の三枚おろしでは大判サイズ
このように、撮影内容に合わせて最適なまな板を選べる体制を整えています。

具体的な撮影シーンでの違い
1. テレビVTRの料理コーナー
料理家の先生が手元を映しながら解説する番組では、カメラは常にまな板の上を追います。包丁の動き、食材の断面、刻む音。
ここでまな板に深い傷があると、影が強調されて映り込んでしまうことがあります。照明が強いほど、傷は目立ちやすくなります。
撮影用まな板を使うことで、光の反射が均一になり、映像がクリアになります。結果として編集時の色補正もスムーズになり、制作サイドからも評価をいただいています。

2. 雑誌・書籍のレシピ撮影
静止画撮影では、さらにシビアです。高解像度カメラで撮影された写真は、細部まで拡大して使われることがあります。
レタッチの段階でまな板の傷を消すことは可能ですが、その分コストや時間がかかります。最初から美しい状態のまな板を使うことで、編集作業を減らし、全体の制作効率を高めることができます。

3. SNS・YouTube用の動画撮影
最近では、料理系YouTubeやInstagramリール撮影も増えています。特に手元中心の縦動画では、まな板が画面の大半を占めるケースもあります。
視聴者は想像以上に細かい部分を見ています。
「このスタジオ、清潔感がある」
「プロっぽい」
そう感じてもらえるかどうかは、こうした細部の積み重ねです。

衛生管理への取り組み
スタジオフェリックスでは、すべてのまな板を用途に関わらずキッチンハイターで消毒・殺菌しています。使用後は速やかに洗浄し、乾燥状態を保ちます。
ただし、長年使っているとどうしても素材の内部に入り込んだ色素や細かな傷は完全には消えない場合があります。そのため、理想としては用途別に使い分けることが最も合理的で安全だと考えています。
撮影用まな板については特に、
・使用前の状態確認
・必要に応じた再洗浄
・乾燥チェック
を行い、ベストコンディションでお出ししています。
現場でのスムーズな対応
撮影当日、「今日はまな板は映りますか？」と一言お声がけいただければ、撮影用のものをご用意いたします。

たとえば、
◦ 切るシーンはあるがアップはない
◦ 背景にぼかして映るだけ
◦ 完全に手元アップでメインカットになる
このような条件によって最適な選択が変わります。事前に共有いただければ、よりスムーズにセッティング可能です。

“小さな配慮”が大きな安心につながる
キッチンスタジオの価値は、広さや天井高、アイランドキッチンの可動性だけでは決まりません。もちろんそれらも重要ですが、本当に評価されるのは「細部まで気が配られているかどうか」です。
まな板ひとつにしても、
・映りを意識している
・衛生管理を徹底している
・用途別に管理している
・サイズ展開がある
こうした体制が整っていることが、安心して撮影に集中できる環境につながります。

まとめ
料理撮影では、主役は料理です。しかし、その舞台となる道具が整っていなければ、作品の完成度は上がりません。
スタジオフェリックスでは、撮影用と作業用のまな板を分けることで、
・清潔感のある映像づくり
・レタッチ作業の軽減
・制作効率の向上
・出演者・スタッフの安心感
これらを実現しています。
細かな部分まで配慮されたキッチンスタジオをお探しの方は、ぜひ一度ご相談ください。
撮影時には、用途に応じた最適なまな板をご用意いたします。
料理が美しく映える環境づくり──それは、まな板一枚から始まっています。
スタジオフェリックス 添田照明