キッチンスタジオ スタジオフェリックスの休日のブランチ：秋の美味しさを堪能 | 東京のキッチンスタジオならスタジオフェリックス | ブログ

"秋の美味しさを堪能：きのことパンプキンのブランチ"

キノコのクリームソースパスタ

材料:

◦　250g パスタ（お好みの種類）

◦　200g シャンピニオンまたはエリンギキノコ、スライス

◦　1/2 つ レッドオニオン、みじん切り

◦　2 クローブのにんにく、みじん切り

◦　2 tbsp バター

◦　1 cup ヘビークリーム

◦　1/2 cup グレーテッドパルメザンチーズ

◦　好みに応じて塩とこしょう

◦　新鮮なパセリ、刻んだもの（飾り用）

手順:

大きな鍋に塩水を沸騰させ、パスタを指示通りに茹でます。アルデンテに茹で、湯を捨てておきます。

別のフライパンにバターを加え、中火で溶かします。レッドオニオンとにんにくを加え、透明になるまで炒めます。

シャンピニオンを加え、キノコがしんなりするまで炒め続けます。塩とこしょうで調味します。

ヘビークリームを加え、中火で温め、軽く煮詰めます。クリームが少しとろみを持つまで煮詰めましょう。

パスタをソースに加え、よく絡めます。

最後にパルメザンチーズを加え、パスタがクリームソースに絡みつくまで煮ます。

刻んだパセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。

 合わせるワインとして、

シャルドネ: バターやクリームソースに合うシャルドネワインがおすすめです。カリフォルニアやフランスのシャルドネが良い選択です。

パンプキンパイ

材料:

パイクラスト:

◦　1 1/4 カップ 手早く冷やしたバター

◦　1 1/4 カップ 全目の小麦粉

◦　1/2 tsp 塩

◦　1/4 cup 冷たい水

◦　パンプキンフィリング:

◦　1 1/2 カップ かぼちゃのピューレ（缶詰でも可）

◦　3/4 cup グラニュー糖

◦　1 tsp かぼちゃパイスパウダー（シナモン、クローブ、ナツメグなど）

◦　1/2 tsp 塩

◦　2 大きな卵

◦　1 1/4 カップ ヘビークリーム

手順:

パイクラスト:

バター、小麦粉、塩をフードプロセッサーで混ぜ、粗い粒状になるまでブレンドします。

水を少しずつ加え、生地がまとまるまでブレンドします。

生地を丸め、ラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やします。

冷やした生地を薄く伸ばし、パイ皿に敷きます。

パンプキンフィリング:

オーブンを180°C（350°F）に予熱します。

ボウルでかぼちゃのピューレ、グラニュー糖、かぼちゃパイスパウダー、塩、卵をよく混ぜます。

ヘビークリームを加え、混ぜます。

パイクラストの上にパンプキンフィリングを流し入れます。

オーブンで約45-50分、またはフィリングがセットするまで焼きます。中心に刺した竹串がきれいに出るまで焼いてください。

オーブンから取り出し、室温で冷まします。 冷えたら、お召し上がりください。

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