スタジオフェリックスの休日のブランチ「冬の贅沢ブランチ：ポルチーニの楽しみ」 | 東京のキッチンスタジオならスタジオフェリックス | ブログ

スタジオフェリックスの休日のブランチ「冬の贅沢ブランチ：ポルチーニの楽しみ」

今日はポルチーニを贅沢に使ったブランチでリフレッシュしてください。

 前菜メニュー ポルチーニのクロスティーニ

材料:

◦　フレンチバゲット

◦　ポルチーニキノコ（ドライまたは生のもの）

◦　ガーリック

◦　オリーブオイル

◦　塩とこしょう

◦　フレッシュなタイムまたはローズマリー（飾り用）

手順:

バゲットを1センチほどの厚さにスライスし、トースターまたはオーブンで軽く焼く。

ポルチーニキノコを戻し、スライスする（生の場合はきれいに洗ってから）。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ガーリックを加えて香りを出す。

ポルチーニを加え、炒めて熱し、塩とこしょうで調味。

トーストしたバゲットに、ポルチーニのミックスをトッピングする。

最後に、フレッシュなタイムまたはローズマリーで装飾。

ワインペアリング

◦　ペアリングワイン: ピノ・ノワール

◦　ワインの特徴:

ピノ・ノワールの柔らかな酸味と赤い果実の風味が、ポルチーニのクロスティーニの濃厚な味わいを引き立てます。 もちろんです、素敵な冬のブランチとして、ポルチーニのパスタをご紹介いたします。この料理は濃厚な味わいで、冬の寒さから逃れるのに最適です。

 ブランチメニュー

ポルチーニのクリーミーパスタ

材料:

◦　ポルチーニキノコ（ドライまたは生のもの）

◦　パスタ（フェットチーネなど）

◦　玉ねぎ

◦　ガーリック

◦　生クリーム

◦　白ワイン

◦　パルメザンチーズ

◦　バター

◦　オリーブオイル

◦　塩とこしょう

◦　パセリ（飾り用）

手順:

◦　ポルチーニキノコを戻し、スライスする（生の場合はきれいに洗ってから）。

◦　パスタをアルデンテに茹で、ガーリックと共にオリーブオイルで炒める。

◦　玉ねぎを加え、透明になるまで炒め続ける。

◦　ポルチーニキノコを加え、白ワインで蒸発させる。

◦　生クリームを加え、バターとパルメザンチーズでとろみをつける。

◦　茹でたパスタをソースに絡め、塩とこしょうで調味。

◦　盛り付け時に新鮮なパセリを振りかけてサーブ。

ワインペアリング

ペアリングワイン: シャルドネ

ワインの特徴:シャルドネの豊かな果実味とバターの風味が、クリーミーなポルチーニのパスタと相性抜群です。

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